Hospoda na namesti, restaurace na predmesti, hotelovy jidelni sal – vsichni maji jedno spolecne: bez ubrousku se neobejdou. Problem neni v tom, ze by ubrousky staly majlant. Problem je, ze vetsina provozovatelu nevi, kolik presne spotrebuje, a proto nevi, kolik utraci zbytecne.
Tento clanek je postaven jako prakticka kalkulacka. Ukazeme, jak za pet kroku vypocitat svuj skutecny mesicni naklad na ubrousky, kde se da usetrit a jak vypadaji aktualni velkoobchodni ceny v roce 2026. Zakladni prehled o typech gastronomickych ubrousku nabizi nas kompletni pruvodce pro HoReCa.
Krok 1 – Spocitejte si hosty
Vsechno zacina u jednoho cisla: kolik hostu obslouzte za den? Pokud to presne nevite, staci na tyden zavest jednoduchou evidenci – carky na papire u vstupu, data z pokladniho systemu nebo pocet vydanych hlavnich jidel.
Priklad: Hospoda se 70 misty v centru mesta, provoz obed + vecere, prumerna obsazenost 65 procent.
- Hoste za obed: 70 x 0,65 = 46
- Hoste za veceri: 70 x 0,65 = 46
- Celkem za den: 92 hostu
Krok 2 – Odhadnete spotrebu na hosta
Spotreba se vyrazne lisi podle toho, co varite a jak podavate:
| Typ provozu | Ubrousky na hosta |
|---|---|
| Kavarna, pekarstvi | 1–2 |
| Hospoda, pizzerie | 2–3 |
| Restaurace s obsluhou | 3–4 |
| Gril, burgery, zebirka | 4–6 |
| Samoobsluha s davkovacem | 1–2 |
Nase hospoda s klasickym ceskim menu (kulajda, svickova, rezniky): 3 ubrousky na hosta.
Krok 3 – Prepocitejte na mesic
Mesicni potreba = hosty za den x ubrousky na hosta x pocet otviracich dnu
92 x 3 x 25 = 6 900 ubrousku
Prictete bezpecnostni rezervu 15 procent: priblizne 7 900 kusu mesicne.
Za ctvrtleti je to okolo 24 000 kusu – objem, ktery vam u vyrobce otevira dvere k lepsim cenam.
Kolik to stoji? Velkoobchodni ceny 2026
Nize jsou orientacni ceny primo od evropskeho vyrobce za 1 000 kusu (netto, ze zavodu). Zakladem jsou bile ubrousky; eko varianty (recyklovany ci FSC papir) vychazeji obvykle o 5–15 procent draz.
Bile ubrousky – cena za 1 000 ks
| Format | Rozmer | Jednovrstve | Dvouvrstve | Trivrstve |
|---|---|---|---|---|
| Koktejlovy hladky | 15x15 cm | cca 1–1,50 EUR | — | — |
| Koktejlovy s vlnkou | 15x15 cm | cca 1,50–2 EUR | — | — |
| Ctvrtkovy sklad | 24x24 cm | cca 3–4 EUR | cca 5,50–6,50 EUR | — |
| Ctvrtkovy sklad | 33x33 cm | cca 4–6 EUR | cca 8–10 EUR | cca 13–16 EUR |
| Davkovac 1/8 | 33x33 cm | cca 5,50–6,50 EUR | — | — |
Eko ubrousky – cena za 1 000 ks
| Rozmer | Jednovrstve | Dvouvrstve |
|---|---|---|
| 24x24 cm | cca 3,50–4,50 EUR | cca 6–7 EUR |
| 33x33 cm | cca 5–6 EUR | cca 9–11 EUR |
> Uvedene castky jsou orientacni. Skutecna cena zavisi na objemu objednavky, aktualnim trhu surovin a individualnich dohodach. Nad 50 000 kusu se da zpravidla vyjednat sleva. Ubrousky s vlastnim logem zacinaji od cca 8–13 EUR za 1 000 ks – podrobnosti v clanku o personalizovanych ubrouscich.
Co to znamena pro nasi hospodu?
Nase hospoda se 7 900 ubrousky mesicne:
- Pouze dvouvrstve 33x33 cm: priblizne 63–79 EUR za mesic
- S rozdelenim podle zon (3 000 jednovrstvych do davkovacu + 4 900 dvouvrstvych na stoly): cca 47–62 EUR
- Rocni uspora jen diky rozdeleni: okolo 190–200 EUR
A to jsme jeste neoptimalizovali objednavani.
Krok 4 – Rozdelete podnik do zon
Nejvetsi chybou je pouzivat jeden typ ubrousku vsude. V praxi se kazde misto lisi – a kazde si zaslouzi jiny produkt.
Barova zona a samoobsluha
Na baru, u toalet, v kuchynskem okne – vsude, kde si host bere sam. Sem patri jednovrstvy ubrousek v davkovaci. Host si vytahne presne tolik, kolik potrebuje. Typicky jeden, mozna dva.
Efekt davkovacu: Prechod z otevrenych drzaku na davkovace snizi spotrebu o 25–40 procent. Pri 92 hostech denne v barove zone to znamena az 100 ubrousku denne mene – tedy pres 2 500 mesicne. Investice do davkovacu se vrati behem par tydnu.
Stolni zona
Hlavni sal, terasa, zahradka. Zde je host obslouzen cisnikem a ubrousek lezi na stole. Standardem jsou dvouvrstve 33x33 cm – prijemne na dotek, absorpcni, esteticke pro jakoukoli tabulovou upravu.
Tato polozka tvori jadro rozpoctu. Soustredtete se na vyjednani co nejlepsi ceny prave zde.
Akce a specialni prilezitosti
Vanocni vecere, firemni bankety, svatby v salonku. Pro tyto chvile maji smysl trivrstve ubrousky nebo ubrousky s vasim logem. Na bezne obedy by byly zbytecne a prilis drahe.
Vice o formatech a vrstvach najdete v nasem praktickem nakupnim pruvodci.
Krok 5 – Nastavte pravidelny objednaci cyklus
Nejhorsi zpusob, jak nakupovat ubrousky, je pockat, az dojdou, a pak narychlo objednat cokoli. V panice nikdy nevyjednavate dobre.
Jak na ctvrtletni planovani
- Na zacatku kazdeho ctvrtleti sectte predchozi spotrebu
- Pridejte 15–20 procent rezervu na spicky
- Zvyste nebo snizte objem podle sezony (viz nize)
- Zadejte jednu objednavku na cely kvartal – vetsi objem = nizsi cena za kus
- Domluvte mesicni dilci dodavky, aby sklad nebyl pretizeny
Pravidelny rytmus ma jeste jeden efekt: dodavatel vas bere vazne a v pripade nedostatku suroviny vas uprednostni pred jednorazovymi zakazniky.
Sezonni korekcni faktor
Ceska gastronomie ma jasne spicky a udoli:
Vice ubrousku planujte na:
- Kveten–zari: zahradky, terasy, letni turistika, festivaly
- Prosinec: vanocni vecirky, firemni akce, Silvestr
- Velikonoce a regionalni slavnosti
Mene staci:
- Leden–unor: utlum po svatcich
- Listopad: predvanocni zatisi
- Obdobi destiveho pocasi, kdy terasa nestoji
Hospoda s letni zahradkou muze v cervenci spotrebovat trikrat az ctyrikrat vic nez v lednu. Rocni prumer je proto zakladem – ale ctvrtletni realita se muze vyrazne lisit.
Jak poznat kvalitniho dodavatele
Cenova nabidka je dulezita, ale neni vsechno. Spolehlivy vyrobce ubrousku pozmate podle nekolika veci:
Certifikaty
Ubrousky prichazeji do kontaktu s jidlem a rty. Zakladem je:
- Hygienicky atest pro styk s potravinami (napr. PZH nebo ekvivalent)
- FSC nebo PEFC pro udrzitelne ziskavany papir
- Shoda s narizenim EU o materialech pro kontakt s potravinami
Rozdily mezi vyrobcem a dovozcem vysvetlujeme v clanku vyrobce vs. dovozce.
Konstantni kvalita
Pozadejte vzorky ze dvou ruznych vyrobnich sarzi. Porovnejte: je papir stejne tlusty? Stejne bily? Prazeni stejne ostre? Dobry vyrobce nema rozdily mezi sarzemi.
Podminky pred podpisem
Overte si jeste pred smlouvou:
- Posilaji bezplatne vzorky na otestovani?
- Existuje moznost zkusebni objednavky?
- Jake jsou platebni podminky – splatnost 14, 30, 60 dnu?
- Od jakeho objemu je doprava zdarma?
- Jak konkretne funguje reklamace?
Skladovani: ochrana investice
Spatne ulozene ubrousky ztrati kvalitu, at staly cokoli. Papir je citlivy – vlhkost ho zvlni, zapachy pohltne, svetlo zeslabi.
Co dodrzovat:
- Teplota 15–25 stupnu, vlhkost pod 65 procent
- Oddelene od cistidel, koreni a chemikalii
- Ne na zemi – vlhkost stupa odspodu
- FIFO: starsi dodavky spotrebujte prvni
- Nic tezkeho na kartony – zmacknute ubrousky pusobi lacine na stole
Spravne ulozene, papirove ubrousky vydrzi 2–3 roky beze zmeny kvality.
Personal – tichy faktor ve vasi kalkulaci
Vsechny kalkulace padnou, pokud team k ubrouskum pristupuje nedbale:
- Cisnik polozi na stul pet, host pouzije dva – tri jsou vyhozene
- Kuchyne pouziva gastronomicke ubrousky misto utiraku
- Prazdny davkovac nikdo nedoplni, tak cisnik nosi ubrousky rucne ze zasoby
- Oteviraji se nove kartony, protoze stare se zastrci vzadu
Reseni? 10 minut na ranni porade jednou za mesic. Reknete tymu, kolik ubrousek stoji, kolik se jich spotrebuje a co delat jinak. Vysledek: 10–15 procent mensi spotreba. Zadny naklad.
Kontrolni seznam pred objednavkou
- [ ] Znam svou mesicni spotrebu (meril jsem, ne odhadoval)
- [ ] Mam ruzne produkty pro ruzne zony (davkovac, stul, akce)
- [ ] Objednavam ctvrtletne s 15–20% rezervou
- [ ] Sezonni vykyvy jsou zakalkulovane
- [ ] S dodavatelem mam dohodnuty pravidelny harmonogram
- [ ] Tim vi, jak se plni davkovace a proc na tom zalezi
- [ ] Sklad je suchy, chladny, bez zapachu
- [ ] Mam overene vzorky a jsem s kvalitou spokojen
- [ ] Certifikaty dodavatele (PZH, FSC) jsou k dispozici
Zaver
Ubrousky ve velkem nejsou slozite tema. Ale kdyz je vezmete vazne, usetrite realne penize – a to kazdy mesic.
Pet kroku, ktere jsme prosli:
- Spocitejte hosty – presna cisla, ne odhady
- Odhadnete spotrebu na hosta – podle typu provozu
- Prepocitejte na mesic – vcetne bezpecnostni rezervy
- Rozdelete podnik do zon – kazda zona = jiny ubrousek
- Nastavte pravidelny cyklus – ctvrtletni objednavky se sezonnimi korekcemi
Hledate vyrobce, ktery vam poradi se sortimentem a posle vzorky? Napiste nam nebo se podivejte na nase B2B nabidku.
